「葉酸」是最天然的抗癌聖品！衛生署調查發現，如果葉酸攝取量高、人體血漿葉酸濃度高，可以大幅降低乳癌罹患率達2~4成左右，對於其它癌症的預防成效也相當好，建議成人每天應至少攝取400微克葉酸、孕婦要達600微克，綠色蔬菜、蘆筍與甘藍等，都富含葉酸，可多攝取。(徐韻翔報導)
想要避免癌症上身，多吃蔬菜、全穀類準沒錯！衛生署委託輔大教授孫建安進行「國人葉酸營養狀況與罹患癌症風險探討」，結果顯示，飲食中，葉酸攝取量高、體內血漿葉酸濃度高，可降低罹患多種癌症的風險。
研究發現，每天足量攝取葉酸大於415微克者，比起低於260微克較低組的民眾，乳癌罹患率大舉降低25%，近期葉酸吃的多、血漿葉酸濃度高的一組（大於17.2ng/dl），比起較低組（小於等於7.2ng/dl）乳癌罹患率也大幅降低達44%，效果顯著；全癌症(多種癌症)綜合分析，每天足量攝取葉酸大於415微克者，15年下來，全癌發生率只有8%，攝取量低者15年後全癌發生率則達9.7%，顯示葉酸攝取少、癌症發生率增。
國外研究也顯示，避免葉酸缺乏，可以降低乳癌、子宮頸癌、肝癌、腸癌與胃癌、肺癌、胰臟癌的發生率。
衛生署食品衛生處長林雪蓉表示，葉酸屬於水溶性維生素，廣泛地存在自然界食物，其中以綠色蔬菜最多，動物肝臟中也含葉酸，是人體細胞分裂時重要的維生素，「基本上，深色蔬果為主，可每樣吃個一小碟一小碟補充，外食族比較麻煩，不過像是一些深色水果，或是生菜沙拉也會有葉酸」。酵母與肝臟等食物也含葉酸，可視需求適量補充。
林雪蓉說，多吃蔬果，不僅能補充微量元素與纖維質，蔬果中所富含的葉酸，更是超級抗癌物質，食物中，像是蘆筍、甘藍、豆類、全穀類、花椰菜等都含有豐富葉酸，例如400微克葉酸約相當於四分之三碗的芥菜，或是17根小蘆筍、2又1/4碗的花椰菜。民眾可以每天均衡搭配達400微克。
衛生署建議，13歲以上每天至少要攝取400微克葉酸，懷孕期間更需超過600微克葉酸。如果養成均衡飲食，天天攝取五蔬果，就可以免除葉酸攝取不足。
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